影响食品级氯化铵的性能要素

2021-06-11 14:41:36

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　　食品化铵顾名思义是一种主要用于食品行业的化铵产品，电镀级氯化钾因此对其性能有要求，影响其性能的因素主要有以下两点。

　　1、临界胶束浓度

　　当食品化铵的含量大于临界胶束浓度时，这个新的界面应保持平衡。食品化铵的胶束会吸附并包裹沥青颗粒，食品化铵的亲油基团会嵌入沥青颗粒中进行定向排列。同时产品的亲水基团与水溶液相连，形成以沥青颗粒为的胶束，形成乳化沥青乳液。

电镀级氯化钾

　　2、亲水亲油平衡值

　　食品化铵的分子结构含有亲水基团和亲脂基团。不同产品分子中亲水基团和亲脂基团的数量和强度不同，HLB值也不同。当HLB值较低时，分子具有较强的亲脂性。

　　食品化铵可以作为酵母食品和面团改良剂，可以使面团具有良好的弹性、延展性和可性，但要注意添加剂的用量。电镀级氯化钾

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